Restaurant “Bardaguer”

Major, 21, Folgueroles, Barcelona (Espanya)

Poc m’esperava el que em vaig trobar.

Anava recomenada per una persona experta del sector de la restauració, havia remenat tots els comentaris que podia haver a la xarxa, el seguia per Facebook i m’havia revisat totes i cada una de les fotos dels plats… però, l’empenta i la creativitat de la Núria va superar les meves espectatives.

Ella… com ho puc dir? Ho resumiria dient que és una fantàstica anfitriona. Em va rebre amb el braços oberts, cordial i propera alhora. Sincera, transparent, tal qual, sense amagar res. Vem estar una estoneta xerrant al pati de la part de darrera. Vem riure i vem parlar de projectes alhora. Sense perdre el temps.

A la cuina, en Roman Cuevas va fent de les seves. Educat i professional. Es preocupa per veure l’acceptació dels seus plats. La Lucia a la sala i el Marcel a la barra completen aquest equip de persones que et fan dir un “tornaré”.

El local ocupa la històrica casa pairal de “Can Baldiri”. La porta de fóra és moníssima. Els porticons exteriors de fusta perfectament tractats protegeixen les portes de color blau. La barreja és el.legant.

L’interior, reformat amb un gust exquisit, és molt modern però mantenint tocs rústics. Un sofà blau amb coixins roses, tot de vellut, creuen el Bardaguer de punta a punta. Tauletes petites de fusta estan repartides per tot arreu i s’ajunten les unes amb les altres en funció de les necessitats del dia. Les cadires, blaves i blanques, moníssimes.



Una vegada allà, em vaig deixar portar per les recomanacions de la Núria.

Tipus: cuina de temporada. Vaig tenir la oportunitat de provar:

  • Ceviche de bonitol – presentat en un petit pot d’alumini que el fa divertit. Molt gustós.
  • Farcellets de carbassó, bonitol i pastanaga amb soja – per mi, un del plats estrella. Contrast de gustos que enamora.
  • Ceviche de vieira – per plorar. No puc dir més. Per tots aquells que us agradi la vieira, aquest plat és un espectacle.
  • Carpaccio de peus de porc i ceps, atmetlles i salsa de mostassa – de pecat. Quan torni al “Bardaguer”, el tornaré a demanar.
  • Truita amb tòfona – en els plats poc sofisticats és on sempre s’aprecia la qualitat del producte. Aquest n’és un exemple clar.
  • Rap a la planxa amb beixamel i espinacs – deliciós. He de demanar disculpes perquè no hi ha foto s’aquest plat.
  • Ravioli de plàtan i maduixa amb fruites de la passió – No hi havia millor manera de tancar el dinar. Brutal.

Vull destacar que tot el producte és Km.0. No volen ni tenen producte congelat, només matèria prima fresca.

També serveixen esmorzars de forquilla els caps de setmana i copes per la nit.

Inauguració al “Viure cada dia” del Canal Català amb Julià Peiró.

Preu
Mitjà. Entre 25€ i 40€

Comentaris

  • (no serà publicat)