Restaurante “Shibui”

Carrer de Compte Urgell, 272, Barcelona, Barcelona (España)

Hace 15 años que están ofreciendo cocina japonesa en Barcelona … sí … sí … 15 !!! Ahora todo el mundo habla de la tan preciada gastronomía oriental, pero ellos llevan años dando guerra en el sector. A pesar de la enorme competencia que hay en la actualidad, lo considero un “must” para comer con palillos en la ciudad.

El local es moderno. De estilo japonés, sin muchas complicaciones. Líneas rectas. Muebles cuadrados. Tiene dos niveles. La parte de arriba es más adecuada para cenas en petit comité. La parte de abajo… también, pero hay dos reservados (kotatsu) para 8/10 personas (con un encanto incuestionable) que la hacen más ideal para grupos. Los manteles individuales y los cojines negros contrastan con el color claro del mobiliario dándole una fuerza que me gusta. Arriba, me destacan dos cosas: la barra de sushi completamente abierta (cosa que me encanta) y un ventanal que da al patio interior de la parte de abajo. Troncos de árboles y columnas de madera de perfiles cuadrados se reparten por todos lados dándole un aspecto moderno y rústico a la vez.



Tipo: cocina japonesa reinventada. Platos sencillos y trabajados a la vez. Tradicionales pero con creaciones innovadoras.

  • Ika: sashimi de calamar con shiso y alga de mar – diferente. Mezcla sorprendente que te enamora la boca!
  • Tartar de toro (ventresca) con calamar, huevos y alga frita – uno de los platos estrella. La combinación de sabor y la explosión de los huevos lo hacen un plato único.
  • Nigiri de toro (ventresca), maguro (atún) y katsuo (bonito) – no podría escoger sólo uno. Imposible.
  • Uramaki arco iris – por dentro langostino crujiente. Por fuera una lámina de atún, aguacate, pescado blanco y salmón. El otro plato estrella. Delicioso.
  • Mochi fresa y chocolate – me quedo con el de chocolate. Finísimo.

Cocina japonesa delicada.

Preu
Alt.

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