• Menu
  • Menu

Antirestaurant “La Isabela”


Antirestaurant “La Isabela”

Caracas
Miranda (Veneçuela)
Web: https://emcocinero.com/

"Relájate y disfruta".  Així em va rebre el xef-propietari Eduardo Moreno, parlant en veu baixa, a la porxada de la seva hacienda que enamora només veure-la. Elegant, impecablement restaurada i molt tranquil·la... És com un oasi dins la sorollosa i moguda Caracas.

No és un restaurant com qualsevol altre. De fet, ell mateix el defineix com un antirestaurant (no té carta, ni begudes, ni cafès) i la paraula "clandestinitat" -com a sinònim de llibertat- surt força sovint a la conversa. Jo ho definiria com a experiència gastronòmica. Experiència que, entre la casa i el menjar, fa que surtis del tot captivada.

Cada dilluns dissenya un menú tancat que envia per sms i mail, el preu del qual varia en funció dels productes que utilitza. El secret és arribar a un grup mínim de 12 persones contactades via mòbil; és només aleshores quan ell mateix facilita l'adreça i es dona per confirmat el sopar.

Cadascú s'ha de portar la seva pròpia ampolla de vi, whisky (molts veneçolans sovint sopen amb whisky) o qualsevol beguda que es desitgi. A diferència d'altres restaurants de Venezuela, aquí no es cobra per obrir les ampolles.

Els pasapalos, que és el que nosaltres anomenem "aperitiu", son servits al jardí i a la deliciosa porxada. El menú, en canvi, es servit dins de la casa en taules impecablement preparades. L'Eduardo s'acosta per explicar cadascun dels plats. Ho fa amb tanta delicadesa i passió que costa esperar a que marxi per provar-los! També disposa de salons privats per grups grans. Només es pot contactar amb ells a través del formulari de la seva web.

El menú és temàtic. Cada setmana el dedica a un país diferent. A mi em va apropar el Perú al paladar.

Pasapalos:

  • Ceviche de vieires i cebes en escabetx - de pecat! Per mi, és un dels plats estrella. L'escabetx li dona el punt diferencial.
  • Ceviche clàssic - hi ha ceviches i ceviches i després està aquest.
  • Tiradito nikkei de tonyina i cogombres - tremendo! Aquí no puc ser massa objectiva: tots els productes que utilitza per aquest plat m'encanten!
  • Tiradito de reig amb quadrets de celery i codony - contrast interessant de dolç-salat.
  • Tiradito de salmó amb llet de coco i sal de tòfones - barreja sorprenent que hauria repetit...
  • Tostones amb salsa de cacauet i rocoto - una altre mostra de que l'Eduardo fa els plats diferents. Mai havia provat els tostones amb salsa de cacauet. Elegant.
  • Moniato a la taronja.
  • Papas a la huancaína.
  • Yuquita fregida amb salsa d'ají groc, crema agra i estragó - la iuca és una de les meves debilitats...
  • Pop a l'olivera - un altre plat de pecat! Deliciós.
  • Sanguche de botifarra: pa farcit amb pernil del país amb ají, cogombre i salsa criolla.

Plats:

  • Llardons de calamars amb crema d'ají groc i ous de peix volador - un altre dels plats estrella. Fregit impecable i gustosíssim.
  • Causa de llagostins, pebrots, alvocat i pesto d'olives peruanes i coriandre - per plorar de gust! Tremenda barreja. El pesto, finíssim, li dona punt ideal al plat.
  • Crema de blat de moro i anticucho de foie gras - un altre dels plats estrella. Sorprenent contrast... hauríeu barrejat el blat de moro amb el foie? Jo mai i, en canvi, aquest plat em va enganxar.
  • Llom de vedella macerat amb espècies al buit, daus de tomàquet, ceba morada i pebrot vermell saltat amb soja i vinagre de gerds, i papitas - plat gustosíssim. La vedella molt tendre i les patates cruixents encaixen impecablement amb la resta d'acompanyament.

Postres:

  • Sorbet sorpresa - com pica!
  • Arròs amb llet cremós amb toping d'arequipe.

L'Eduardo és atrevit. Juga amb els contrasts de gustos i de textures. Barreja dolç amb salat. Arrisca però sempre amb elegància.

No ha estat una nit qualsevol. La Isabela és un must per tots aquells que estigueu a Caracas uns dies. El millor restaurant de Venezuela.

Valoració: 9
Molt bon servei (2,5), molt bones instal.lacions (2,5), molt bon menjar (2,5), vista correcta (1,5).
Preu: Alt Des de 40€

Deixa una resposta

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *

2 comments

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información. ACEPTAR

Aviso de cookies