Restaurant “Pla” – Tancat

TANCAT

Durant molts anys el Jaume va donar molta "guerra" al barri gòtic de Barcelona. Va començar discretament, però als pocs mesos ja tothom coneixia el "Pla". Va ser un clàssic a la ciutat i de seguida va tenir un "germanet" (Bar del Pla). Al 2024, després de molts anys al peu del canó, el "Pla" va tancar les seves portes cedint tot el protagonisme al Bar del Pla que encara està obert. El Jaume va decidir jubilar-se.

Encara que estigués ple, ell sempre tenia temps per seure a cada una de les taules i explicar, amb passió, els plats de la carta. Ho vivia, ho gaudia i ho transmetia. La seva màxima era que la gent estigues a gust. Estava a tot arreu, tan aviat estava darrera de la barra, com a les taules, com dins la cuina. Ho controlava tot.

El local era tan acollidor, molt íntim i més aviat fosc. Llum baixa i espelmes repartides li donaven un ambient romàntic. Per mi, la il·luminació era perfecte. El doble nivell, amb les escales dividint la part de baix en dos, li donava un encant especial. A dalt hi havia raconets íntims; mentre que a baix, l'espai era més diàfan.

Tipus: cuina mediterrània. Poc a poc va anar canviant la carta per adaptar-se a les tendències del moment. Era una cuina més aviat creativa. Vaig tenir la oportunitat de provar el Menú Degustació. Vaig escollir dues mitges racions d'entrants, un segon i un postres:

• Tomàquets de temporada infusionats en aromes de camp i salmó semi cru - Plat súper fresc i finíssim.
• Fideus de verdures i algues en un brou fred de bolets i gingebre - Aquest plat em va deixar fora de joc. No m'esperava un brou amb fideus fred. De fet, no ho havia provat mai.
• Tataki de filet de porc ibèric marinat, la seva salsa, un toc d'olives i cítrics - Un dels plats estrella. Melós i molt saborós. Sensacional barreja. M'encanta.
• Tàrtar de remolatxa i endívies, all negre i vinagreta de iogurt i cabrals - Molt recomanable per a tots els que us agradi la remolatxa... ia sobre, amb el tan de moda "all negre". Espectacular posada en escena.
• Pop yakisoba, rostit i lacat, sobre un trinxat - El pop està al punt i el contrast amb el trinxat és sensacional. Aquest és l'altre plat estrella.
• El peix del dia sobre una base de verduretes i cloïsses - Tendre i gustosíssim.

No vaig ser capaç de trobar un forat per a les postres.

Va ser un clàssic de la ciutat.