• Menu
  • Menu

Restaurant “Amarena”


Restaurant “Amarena”

Accès
S’accedeix per carretera en bon estat.
Carretera de Corbera (BV2421) Km 1.3 La Palma de Cervelló
Barcelona (Espanya)
Telf: 93 6720914
E-mail: info@restaurantamarena.com
Web: https://restaurantamarena.com

Poc esperava trobar-me el que em vaig trobar. No havia estat mai a La Palma de Cervelló; de fet, ni l'ubicava al mapa... i van aconseguir que sortís dient un "tornaré" en majúscules.

L'enorme garden que hi ha al costat, fa que un ni se n'adoni de la discreta i moníssima entradeta del restaurant. Un pont de fusta marca el camí.

El jardinet té encant. Taules i cadires de ferro i pedretes al terra. Autèntic. No és massa gran, però té alguns raconets que li donen molta gràcia. Hi ha dues zones cobertes: la primera, és com una porxada amb bigues de fusta i teula vella; la segona, és un reservat per unes 12 persones. Aquesta última zona és perfecte per cel·lebracions més íntimes. És aquí on tornaré.

La part de dins és més aviat clàssica; d'estil molt convencional: cadires de fusta amb coixins de vellut, cortinetes a les finestres i estovalles blanques. Parets mig de pedra mig de guix. Al sostre, bigues i ventiladors de fusta. Res destaca.

El Rafel controla tot el que passa al restaurant i la Paqui domina la sala a la perfecció. Entre tots dos aconsegueixen que tothom estigui molt a gust i súper ben atès.

Tipus: cuina creativa i d'autor. Maxi Severo és el màxim responsable de com vaig sortir jo d'allà. Creatiu i discret alhora. Amb empenta i moltes idees al cap . Té les coses clares i no es deixa influenciar per convencionalismes o tendències. Creu en un plat i el treu, encara que hagi de sacrificar-ne un altre d'exitós. M'agrada.

  • Tàrtar de meló - un entrant molt sorprenent. El pa amb tomàquet i pernil, les espinacs i el tomàquet sec en pols i el mini-tast de vi queden completament anul·lats amb el tàrtar. El color blanc del meló no et deixa veure la sal gruixuda que tant contrasta i tant em van enamorar. Tremenda barreja.
  • El foie-gras i el chutney de temporada - El foie és casolà. Aquest és un dels plats clàssics de la casa. Impecablement presentat amb nous, poma i pètals de flors tractades culinàriament. Un dels plats estrella.
  • La patata, el fong i el formatge tupí: amanida tèbia d'enciams del Prat de Llobregat amb cremós de patata als fongs i deliciosa vinagreta de formatge tupí i mel de muntanya - El cremós és finíssim i la vinagreta és realment deliciosa. Plat el·legant.
  • L'arròs, els bolets i l'ànec: arròs caldós amb suculents bolets de temporada, ànec esmicolat i crostons del seu pernil saltejats al romaní - No tinc paraules per parlar d'aquest plat. Impressionantment gustós. Per mi, és el plat estrella, sense dubte, i ningú pot marxar sense provar-ho.
  • La trilogia i el bacallà: tres textures de bacallà (confitat, brandada i tàrtar) amb samfaina de verdures, melmelada de tomàquet i lleugera picada d'amaniment del tàrtar - un altre plat clàssic de la casa.
  • El lluç, les cloïsses i el camp: suau lluç al vapor amb cremosa salsa de coriandre, fonoll i raspadura de llimona amb cloïsses a l'all i julivert, acompanyat de coca d'alfàbrega.
  • La guatlla, la cansalada i la patata violeta: farcellet de delícies de guatlla amb cansalada ibèrica en dues coccions, reducció d'Amaretto i moscatell amb parmentier de patata violeta i pastanaga - plat potent i deliciós alhora.
  • Sopa de meló - tercer plat estrella. Un altre plat que penso que ningú pot marxar sense provar.

Maxi... no canvis mai!

Preu: Alt Des de 40€

Deixa una resposta

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información. ACEPTAR

Aviso de cookies