Restaurant “Nectari”

Me n'havien parlat molt bé, les fotos a les xarxes prometien i l'estrella Michelin els avalava; però us asseguro que la visita va superar qualsevol expectativa que m'havia fet.

La Ikram i en Jordi Esteve son els que fan bategar el "Nectari" d'una manera especial: amb humilitat i molta il·lusió per innovar. El Jordi té una passió pel que fa que es reflecteix en cada plat. Són molt propers i aconsegueixen que surtis del "Nectari" estimant-lo.

El restaurant té tres sales; la més petita és ideal per celebracions privades. Totes son senzilles, sense grans estridències però amb molta personalitat. Els colors atrevits de les parets contrasten amb els colors igualment atrevits dels mobles. Les taules son elegants, amb estovalles blanques que ressalten les majestuoses cadires de pell.

No vull oblidar-me de mencionar a l'Oriol. Ofereix una atenció impecable, cuidant fins el mínim detall, però sense aclaparar gens. Està pendent de tot.

Tipus: cuina mediterrània d'autor amb productes de temporada. La carta està elaborada amb una nutricionista per aconseguir l'equilibri perfecte evitant les grasses i els aliments difícils de digerir. Chapeau!

• Xips de iuca - Al "Nectari" vaig descobrir que, fins i tot, unes xips poden ser elegants!
• Aperitius:
  • Gelée de pebrot vermell amb gingebre - Brutal la textura.
  • Mousse d'espàrrec blanc amb perfum de tòfona - Si hagués d'escollir un aperitiu, tot i que és difícil fer-ho, em quedo amb aquest. M'encanta la barreja de l'espàrrec amb el punt de tòfona.
  • Albergínia escalivada amb vi i pinyons - Els pinyons tenen un paper protagonista que m'agrada.
  • Croqueta freda de formatge de cabra, sèsam negre i compota de tomàquet - Molt original.
• Mousse d'amanida amb formatge ricotta, esferificació de mòdena i tomàquet, raïm i caviar - Plat molt sorprenent. Per una banda, a nivell de presentació, no m'esperava provar una amanida convertida en mousse. Per altre, a nivell de gustos, el raïm i el caviar donen el toc diferencial.
• Ravioli de gamba farcit de cel de bolets amb reducció de crustacis - El tercer plat estrella. Brutal! Original, diferent i gustosíssim.
• Crema de fredolics  i rossinyol amb núvol d'ou i perfum de tòfona - Si algun dia proveu aquest plat, demaneu silenci a la sala. Mereix la màxima concentració. És fascinant. La crema, que és súper gustosa, no li treu protagonisme al núvol d'ou; de fet, cada un dels productes té el seu moment de protagonisme. Què difícil és aconseguir això! Plat estrella. Sense dubte!
• Arròs melós de crustacis amb calamars - Molt melós.
• Filet de cabra salvatge de Bot amb herbes salvatges i ceps - Segon plat estrella. Havíeu vist mai el filet servit a sobre d'un sol cep? Se'm va fer curt!
• Tarrina de patata i cansalada amb mini vegetals, samfaina amb costella neta de bos taurus amb mostassa antiga i aroma de romaní - La qualitat de la carn fa que no valoris la resta del plat.
• Hamburguesa dolça amb brownie de xocolata, mousse de xocolata blanca, sorbet de taronja amb or i sèsam . Acompanyat amb unes fregides de mango i biberons d'albercocs i fruits vermells - Divertit i original.

Fins a tal punt cuiden els detalls, que les infusions es serveixen amb rellotges de sorra per aconseguir el seu estat òptim. No cal dir res més.

Creativitat i originalitat son el fil conductor d'aquesta delicada experiència gastronòmica en aquest raconet magnífic de Barcelona. Bravo!