Restaurant “La Sal”

A tothom li agrada l'Empordà. Això és obvi. Hi ha gent que té debilitat per l'Alt i també n'hi ha que estan enamorats del Baix; però tots li trobem aquest punt romàntic que ens enamora. No és casualitat que sigui conegut com la "nostra petita" Toscana.

Aquesta admiració per la comarca està justificada amb la fantàstica natura que ens ofereix; però, si a més, som capaços de trobar-hi raconets autèntics amb gent encantadora al capdavant penso que ens podem sentir uns privilegiats. I així és com em vaig sentir allà.

"La Sal" té un encant especial. D'això, sense dubte, en son responsables el Draulio Soares i en Vincent Libilbéhéty. Cadascú té el seu espai. El primer és el que està a la sala i/o terrassa atenent als clients. No se li escapa res. És molt atent, però sense estridències (com m'agrada a mi). Es fa estimar. El segon és el que domina la cuina. Potser és més introvertit, però infinitament amable. Ambdós posen cor i ànima en el que fan i això es nota.

M'encanta que estigui a Saldet. Us preguntareu per què, oi? Doncs perquè agraeixo que hagin estat capaços de trobar un lloc al mig de l'Empordà allunyat de la massificació i fora dels llocs típics i freqüentats. Això li dona un aire diferent i especial.

La masia és del segle XVII. La part de dins és moníssima. Els arcs del sostre, les parets de pedra i el terra de fusta li donen un caire acollidor que fa que vulguis entrar i no sortir mai. L'exterior és meravellós. La terrassa és on es serveixen els àpats. Poques taules però molt cuidades. Una mica més allunyat de la casa, hi ha el jardí on els sifons fan de llums i on un food track fa de bar.

Tipus: cuina mediterrània moderna amb tocs internacionals i productes de proximitat. Tal i com diuen ells: "oferim plats d'avui amb sabors de tota la vida". 

• L'aperitiu de la casa va canviant: pasta de full, salsa pesto i mozzarella, torrades amb mousse de formatge i allet, etc - Bons començaments! 
• Carxofes del Prat al forn amb cansalada i oli de pinyons i farigola - Se'm va fer curt! Plat molt gustós.
• Calamars a l'andalusa amb allioli picant de cítrics - La barreja de l'allioli, un punt picant, amb els cítrics és súper encertada i l'arrebossat dels calamars és finíssim. 
• Lok lak de tiretes de vedella marinades amb salsa de llima, coriandre i menta - La deliciosa salsa dona força al plat. Un altre dels plats estrella.
• Panets brasilers de farina de iuca i formatges - Un altre dels plats estrella. Ningú pot marxar sense provar-ho. És un plat 100% brasiler clarament allunyat de la cuina mediterrània.
• Arròs de Pals de sèpia i calamar amb filets de roger i carxofes - Em va encantar. Tots els productes tenen el seu protagonisme.
• Mousse de mató amb gelatina de mel i pinyons torrats - Un altre dels plats estrella. És el postre que més em va agradar.
• Tartaleta bretona de ganache de xocolata i crema de llimona - Molt bó però em va agradar més el mató!

Organitzen esdeveniments privats. Penso que és un lloc que val molt la pena tenir-lo present a Girona.

Vaig aprofitar per anar a fer esquí nàutic a Ventalló. Està molt a prop i la calma del llac em va fer gaudir!

És un lloc on cuiden tots els detalls i s'hi està super a gust. Els hi entusiasme el seu projecte.