Restaurant “Cal Carter”

És un clàssic de Catalunya. En aquest raconet del Bages hi trobaràs un producte excel·lent, tractat amb cura i elaborat de manera impecable. Hi he anat moltes vegades al llarg dels anys i mai m’ha decebut. El servei sempre ha estat magnífic i cada visita ha estat una experiència gastronòmica molt satisfactòria. Això sí, en les últimes ocasions he tingut la sensació que els preus han pujat força.

L’espai és ampli, còmode i molt acollidor. Han mantingut una bona separació entre les taules, un detall que valoro especialment perquè permet gaudir de l’àpat amb intimitat. La combinació de mobiliari modern amb bigues de fusta i parets de pedra crea un ambient càlid, elegant i ple d’encant.

La família Perich va fundar Cal Carter l’any 1964. Avui dia, la tercera generació segueix amb l’esperit dels avis, convertint el restaurant en un punt de trobada imprescindible per als amants de la gastronomia.

Tipus: tal i com ho diuen ells, ofereixen cuina catalana on el producte de proximitat n’és el protagonista, sota una mirada actual i moderna.

• Rovellons amb botifarra de Mura i cansalada - Les botifarres, daurades i sucoses, s'acompanyen d'un generós assortiment de bolets de temporada, saltats al punt just perquè mantinguin tot el seu gust. El conjunt s'acaba amb uns daus de cansalada cruixent, que aporten el contrapunt de textura i un toc intens que lliga a la perfecció amb la melositat dels bolets. Tot plegat, banyat amb el suc de la cocció, és un plat de tardor que parla de producte, tradició i confort.
• Saltat de ceps amb vieires i pinyons - Un plat que reivindica la senzillesa ben entesa. Els ceps, carnosos i plens de matisos, són els grans protagonistes, acompanyats de vieires que hi aporten intensitat i un punt cruixent. Els pinyons, lleugerament torrats, hi afegeixen una textura delicada i un subtil toc de fruita seca que completa el conjunt. Tot plegat, banyat amb un suc concentrat i ple de sabor que convida a no deixar-ne ni una gota al plat. Una proposta elegant que demostra que, quan el producte és excel·lent, no cal res més.
• Espinacs de les Arnaules amb botifarra del perol de Can Rovira i llenegues - Molt bo; però em quedo amb els dos primers!
• Mar i muntanya de peus de porc a l'estil Pierre Koffman i gamba - Boníssim, gustós i amb molta força. Cada mos combina textures i sabors en perfecte equilibri: la gelatina untuosa del peu de porc, la delicadesa de la gamba, el cruixent de la pell i la potència d'una salsa que concentra tota l'essència del mar i la muntanya.
• Picanya premium a la brasa amb salsa de cafè de Paris - Una bona picanya no necessita gaires artificis, però quan s'acompanya d'una bona salsa Café de Paris, el resultat puja un esglaó més. La carn, tendra, sucosa i plena de sabor, es fon amb una salsa intensa, untuosa i plena de matisos, on la mantega, les herbes i les espècies creen una combinació absolutament addictiva. Els bolets cruixents que coronen el plat hi aporten un contrast de textures i un subtil record de bosc que acaba d'arrodonir una proposta elegant i molt ben equilibrada.
• Arròs sec de costella de porc Ral d'Avinyó i calamar - Dels arrossos més gustosos que he provat!
• Tocinet de cel amb figues - Vaig tocar el cel! Bona barreja de productes.
• Pastís d'avellana - Deliciós.

Abans de seure a taula, us recomano fer una parada a les espectaculars Tines de la Vall del Flequer. Aquest conjunt de construccions de pedra seca, úniques a Catalunya, són un testimoni excepcional del passat vitivinícola del Bages i permeten entendre com s'elaborava el vi a peu de vinya fa més d'un segle. La ruta és fàcil, molt agradable i transcorre per un entorn natural de gran bellesa, convertint-se en el preludi perfecte d'un bon àpat a Cal Carter. Una combinació rodona: una passejada entre història i natura abans de gaudir d'una de les taules més emblemàtiques de la comarca.

I, si voleu arrodonir l'escapada, la millor opció és allargar-la una nit. Us recomanem allotjar-vos a La Garriga de Castelladral, un refugi de calma envoltat de natura on el temps sembla aturar-se. És el lloc ideal per desconnectar, gaudir del silenci i posar el punt final a una jornada de bona gastronomia, patrimoni i paisatges del Bages.

Preu: Alt. Des de 50€