Restaurante “Spoonik Club”

Me encanta que me sorprendan y ellos lo consiguieron.

Desde el primer momento que puse un pie en el pequeño y acogedor jardín de la casa, todo lo que iba pasando cautivaba mi atención.

De hecho, el misterio ya apareció en el momento en el que me pongo en contacto con ellos. Una comentario me quedó grabado: "el comedor no se abre subasta que están todos los comensales".

El restaurante es la casa de los dos chefs. Está ubicada en el centro del barrio de Gracia con un jardín en la entrada. Allí es donde, entre copas de cava, se espera pacientemente a que llegue todo el mundo y donde Jon presenta a todas las personas que compartirán mesa. Aquí tuve la primera sorpresa... me esperaba una cena en la intimidad y la realidad es que pasé una noche fantástica con cinco personas más que no conocía. Debo decir que, aparte de ser unos excelentes chefs son aún mejores psicólogos... acertaron el grupo a la perfección.

El comedor del restaurante es la sala de estar de su casa con los sofás, la televisión y las estanterías perfectamente integrados. De hecho, casi ni lo ves porque la vista se desvía hacia la magnífica y enorme cocina iluminada con luces de color rosa. Las vigas son de madera, la pared luce un verde chillón y mil cuadros extraños, modernos y estridentes cuelgan por todas partes. Decoración sorprendente allí donde mires.

Es curioso como las tres mesas grandes consiguen ocultar una chimenea que, probablemente, sería el sueño de cualquiera de nosotros.

Ellos, Jon Giraldo y Jaime Lieberman, se han formado en escuelas de restauración de gran reputación (como la Hofmann, El Celler de Can Roca, Sauc o Ramón Freixa). Recorrido no les falta!

Para comer el postre... piden silencio, bajan las luces y dan instrucciones para disfrutar de una experiencia inexplicable. Escuchar a la soprano Begoña Alberdi interpretando Casta Diva de Bellini en directo, de verdad, es un momento único.

Yo lo definiría como un restaurante o club gastronómico clandestino porque, de hecho, sólo se puede ir con invitación previa que se solicita vía mail. También es interesante saber que hacen demostraciones de cocina en directo y maridajes con ópera.

Tipo: cocina de autor. Es un show cooking o menú degustación de 8 platos con maridaje:

• Snacks:
  • Corneto de ceviche de gamba - manera muy original de servir un ceviche. Texturas elegantes con un sabor muy gustoso.
  • Esférico de leche de tigre y kikos - puesta en escena igual de impecable que los cornetos. Medio esférico blanco con los kikos triturados por encima. Contraste de sabores que me encantó.
  • Arlettes de tomate y orégano - muy original.
• "El Vermut de Casa Mariol": vieira, puré de topinambur, reducción de naranjas del jardín, aceitunas, velo de vermut y granada y vermut Casa Mariol - uno de mis platos estrella. Impresionante el velo del vermut cubriendo la vieira y dándole el punto justo de sabor para no anular mi tan apreciada vieira.
• Huevo 64º trufado con pasta fresca doble crema - este plato es un auténtico escándalo. La trufa, el huevo, la pasta... todo junto es delicioso.
• Otoño: royal de castañas, calabaza, setas, zanahoria en esponja, chontaduro, boniato y pepitas de calabaza - con este plato tampoco puedo ser objetiva. Todos los productos que ponen son debilidad mía. Perfecto.
• Calçotada de rodaballo - o... cómo hacer elegante y completar una calçotada!
• Texturas de yuca para meloso de ternera en su salsa - el punto de la yuca le da encanto al plato.
• Yogur Wondays: cedro, rooibos - buena calidad de producto.
• Casta Diva: Bloody Peach, piñones en panaccotta, piñones en bizcocho, tapioca al roble y namelaka de peta-zetas, salsa blanca y vino Casta Diva - de pecado. Brutal.

Muy buena cocina, lugar auténtico y tentador, clandestinidad provocadora y ellos... un encanto! Visita obligada.

NOTA: han abierto un segundo establecimiento en Barcelona. El original, ahora llamado "Spoonik Club" (éste), continuará en la misma línea clandestina en el barrio de Gracia. El nuevo, "Spoonik Restaurante", está ubicado en el barrio del Putxet y está abierto al público.