CERRADO

ITINERANTE

Experiencia diferente. Concepto innovador y único. Iniciativa que aplaudo y aplaudiré siempre.

El "Vol Gastronòmic" es una plataforma de promoción de la cocina tradicional catalana y, en especial, de la cocina de las comarcas gerundenses. Una selección de los mejores chefs catalanes ofrecen sus creaciones a un grupo reducido de 18 personas en un entorno innigualable. Un cubo de cristal súper moderno (inspirado en el Pont de Ferro de Girona) en medio del call gerundense y que está suspendido sobre el río Onyar. Contraste evidente de estilos y de épocas.

Se trata de un espacio itinerante que viajará por las principales capitales europeas. Girona ha sido la encargada de dar el pistoletazo de salida.

Los xefs: Joan Roca (El Celler de Can Roca), Toni Vallory, Josep Sabrià (Duc de l'Obac), Miguel Angel Gordoa (Club de Golf Girona), Jaume Vila (La Banyeta), Sergi Ballús (Occi), Gerard Mosoll (Sa Clova), Xavier Quera (Coordenades de Figueres), Adrià Pastells (Savoy), Carme Picas (El Ginjoler), Pere Malagelada, Jimena Apellániz (La Riera), Josep Soto (Llevataps), Marc Llores (El Boira), Viusà i Freijomili (Plaça del Vi 7), Àngel García (Bubbles), Lluis Llamas (La Penyora), Rosa Maria Vilaseca (Draps), Isaac Sabrià (Sala Gran), Jordi Ribas (Sol Blanc), Iolanda Bustos (La Calèndula), Jordi Rollan (La Rectoria), Joan Calsina (El Vaixell de Llançà).

El espacio es diáfano y eso te permite ver la preparación de los platos y tener contacto directo con el chef. Cada noche tiene el protagonismo un chef diferente. Para saber la programación, consultad la web del Vol.

Yo tuve la oportunidad de probar la cocina de la Jimena Apellániz del restaurante "La Riera" de San Mañana Viejo:

• Ravioli de atún relleno de tomate confitado, cebolla tierna y aceite de anchoa - tremenda mezcla. Plato fino. Un punto dulce que contrasta con el salado de la anchoa. Para mí, una delicia.
• Flan tibio de tomate, pulpo y vinagreta "criolla" - de aquellos platos que, tanto por el diseño como por el gusto, no quieres que se acabe. Es un mousse suave de tomate con láminas de pulpo por encima. Fantástico.
• Crema de boniato, setas y jamón - yo soy de cuchara ... este plato me robó el corazón. Tres productos que me enamoran ... y juntos! Placer para el paladar!
• Bacalao, alcachofas, emulsión de almendras y "gremolata" - la almendra le da un toque muy especial. Otro plato fino y elegante de Jimena.
• Meloso de ternera, puré de patatas, cristal de tomate y "chicharrón de Colonnata".
• Infusión de frutos rojos, mousse de mascarpone y "coquitas".
• Chocolate y castañas.

Estad atentos a la programación... que no quedan demasiados días !.

Es visita obligada.