Restaurante “La Riera”

Conocí a Jimena en un espacio gastronómico itinerante que se llevó a cabo en Girona. Al ser un "show cooking", tuve la oportunidad de poder ver cómo trata el producto y me encantó. Rápidamente averigué dónde tenía su rinconcito escondido y me prometí que no tardaría en ir.

Una casa cubierta de hiedra con un jardín impecablemente mimado es donde esta aventurera argentina ha encontrado su hogar. Le encanta lo que hace y dónde lo hace, y esto se transpira en cada uno de los platos que llegan a la mesa.

La casa es del siglo XVIII, de piedra y perfectamente restaurada. Me gusta cómo han sido capaces de respetar su identidad original. Los dos comedores en bóveda, las escaleras de piedra, el suelo súper rústico, mesas y sillas de madera... como en un cuento.

Han condicionado un espacio en el jardín, totalmente integrado en la naturaleza, para poder hacer celebraciones de una manera más privada. "Els Til·lers" es una especie de cubo de cristal con todas las comodidades y con la flexibilidad necesaria para poder personalizar y hacer el evento a tu gusto. En verano no os perdáis su terracita. Cinco mesas, distribuidas debajo de los árboles, permiten disfrutar de una comida idílica. Manteles blancos ceden protagonismo a las flores de colores que se han colocado con delicadeza en el centro. Es como si se hubiera parado el tiempo...

Cajas antiguas que hacen de macetas, mini campanitas colgando, diferentes diseños de corazones decorando una estructura de madera, un palet vertical azul que me robó el corazón y la pequeña riera que hay detrás ... son aquellos pequeños detalles que hacen grandes las cosas.

Ella, a pesar de que es muy inquieta, transmite tranquilidad. Vive y siente con pasión lo que hace. Discreta.

Es un enorme placer visitarla. Paso un rato exquisito probando sus delicias cuidadosamente diseñadas. Es curioso... siempre empezamos hablando sobre los nuevos platos y acabamos intentando arreglar el mundo entre copas de vino.

Tipo: la misma Jimena definió su cocina como cocina de temporada; pero con la creatividad que ella aporta a cada uno de los platos, quiero puntualizar que se trata de cocina de autor. Tuve la oportunidad de probar:

• • Gazpatxuelo de cerezas, con cerezas rellenas de mascarpone y albahaca - el plato viene con la cereza sola y luego sirve el gazpatxuelo. Delicioso. Refrescante y sabroso a la vez. El gazpatzuelo estaba en el punto perfecto de consistencia.
  • Surtido de especialidades mediterráneas: aceitunas, higos picantes, queso, humus, cuscús, "tabaquitos", talamosarata ...
  • Vieira a la plancha con chop suey de verduras - me robó el corazón con este plato. Repito ... me encanta cómo trata el producto.
  • Canelón de asado de pato con setas - el secreto está en la salsa! Tiene un punto dulce genial! Sorprendente. Uno de los platos estrella.
  • Lomo de atún con texturas de manzana de Girona y pequeña ensalada de verduras - delicioso. El atún estaba impecable, pero ... el carpaccio de manzana aún la hace más fantástica. Buena mezcla. Otro plato estrella.
  • Medallones crujientes de pie de cerdo rellenos de bacon y papada, espagueti de sepia y picada de pistachos y nabos - sé que volveré para repetir este plato. Para mí, es EL plato de la Jimena. El plato estrella duda. Muestra clara del dominio que tiene con cómo tratar el producto y cómo mezclarlo con otros. Fantástico.
  • Timbal de melocotón con azúcar de vainilla y helado de nata - delicioso.

• La interpretación de Jimena del clásico melón con jamón - refrescante y con un par de detalles muy innovadores... no os diré cuáles!
• Ravioli de bonito relleno de tomate y cebolla confitada - otro plato estrella. Se me hizo corto. La olivada y la cebolla confitada son el complemento perfecto para el bonito.
• Bombón de pulpo con setas y pimentón dulce - me enamoró. Plato muy diferente al que estamos acostumbrados.
• Vieira con judía verde, butifarra negra y cereza - contraste de sabores que nunca había probado: cereza con vieira? Plato extremadamente atrevido. Enorme Jimena!
• Bacalao confitado con cebolla y ajo y tierra de remolacha - fantástica mezcla del bacalao con la remolacha.
• Meloso de ternera con parmentier de patatas - se deshace en la boca.
• Cordero con tres humus - muy gustoso.
• Canelón de mascarpone con frutas del bosque - nada que decir. Silencio y a disfrutarlo.

Chapeau Jimena ... chapeau!