Restaurante “El Comedor”

Es el restaurante del "Instituto Culinario de Caracas". Se fundó en el 2003 y, desde entonces, es el centro de formación del oficio culinario con una visión integral. Su filosofía se basa en la disciplina, el conocimiento técnico y entender la gastronomía como una actividad multidisciplinar.

Funciona dentro de la sede, pero es una entidad independiente. Todo el staff que ha participado en el restaurante ha pasado en algún momento por el "Instituto Culinario de Caracas".

Está ubicado en una casa en el barrio de Chuao. Es un sitio muy discreto. Tuve la suerte de que me llevó una persona de Caracas; sino seguramente no lo hubiera conocido. Gracias al clima de allí, pude disfrutar de la comida en el jardín. Es un espacio sencillo y alargado. El suelo es de baldosa y las paredes pintadas de granate y blanco. Un par de árboles grandes es lo único que hay de naturaleza. Sitio funcional sin demasiadas pretensiones. Eso sí... las mesas están muy bien puestas.

Está abierto de jueves a sábado de 19h a 22h con reservas previas siempre. Los domingos ofrecen brunch de 9h a 12:30h también con reserva previa.

• Abrebocas
  • Arepitas de anís dulce y queso guayanés - Me sorprendió empezar la noche con un plato tan consistente. Las arepas son pequeñas. Están fritas y rellenas de queso. El punto de anís le da un toque fantástico.
  • Parrilla criolla a caballo con gazpacho de palmito y aguacate - Pelota de carne especiada y muy sabrosa. El gazpacho de palmito y aguacate refresca el plato.
• Entrada
  • Cóctel de camarones con bombones de aguacate y mayonesa de tomates ahumados- Es uno de los platos estrella, sin duda alguna. Estéticamente es casi perfecto. Tiene una simetría y colores impecables. Las gambas y el aguacate se presentan en formato de bombones. La espuma y la mayonesa de tomate ahumado son los complementos perfectos.
• Primer Plato
  • Sopa de gallina, "jojoto" y yerbabuena - Deliciosa manera de presentar una sopa. La gallina y las diferentes verduras en diferentes formatos y diferentes texturas hacen el plato único. 
• Segundo Plato
  • Bollito pelón de morcilla carupanera - Contraste de gustos que me encantó.
• Principal
  • Ossobuco de res con prensado de plátano, papelón y queso de año - Otro de los platos estrella. El ossobuco está impecablemente cocinado. Se deshace en la boca. Delicioso. El prensado de plátano es cosa aparte. Habría comido 4 más.
• Postres
  • Sorbete de guayaba con "queso crema" y Porto - Postre refrescante.
  • "Negro en camisa y corbata" - Es mundialmente conocido el cacao de Venezuela y os aseguro que este plato corrobora la fama ganada.

Después del antirestaurant "La Isabela", para mi, "El Comedor" es uno de los mejores de Caracas.