És curiós com gairebé tots, d’una manera o altre, busquem fer coses similars durant les diferents temporades. Tenim tendència a anar als rius i gorgs a la primavera, a la platja a l’estiu, al bosc durant a tardor i a la muntanya durant l’hivern. Podem fer excepcions, però aquesta és la tendència. Si penseu que aquesta afirmació no és del tot certa, com justifiqueu que tots els xiringuitos o restaurants que estan ubicats a prop de la platja, a l’estiu estiguin amb llistes d’espera dia darrera dia?
El pitjor de tot és que molts d’ells ni ofereixen bon producte, ni ofereixen bon servei. És per això que vull parlar d’aquells llocs que potser no son tan econòmics, però el que rebem a canvi és infinitament millor.
M’ha costat escollir; però m’he quedat amb una llista de 7. 7 llocs amb vistes fantàstiques al mar (per allò d’aprofitar la tendència de l’estiu), amb una cuina elaborada, un servei exquisit o un tret diferencial enorme.
Casamar
Darrera del “Casamar” hi ha un equip humà bestial. Els dos germans Casellas enamoren. Ho donen tot pel projecte que viuen conjuntament i el resultat és evident. Una estrella Michelin em sembla poc; penso que mereixen més, però temps al temps. La ubicació és fascinant. Vistes a la platja de Llafranc des de dalt. Ofereixen una cuina amb caràcter i elegant alhora. El menú degustació és una autèntica perdició. Els meus plats estrella son: la trufa de foie gras mi-cuit amb crumble de civada i espelta (simulant una roca cruixent per fora i cremosa pel centre, amb notes fines de cereals), el caneló tebi de porro amb escamarlans i parmesà (un clàssic de casa) i les maduixes amb nata.
 |
 |
La Taverna del Mar
Ubicat literalment a sobre del mar. Les vistes son immillorables des de qualsevol taula. Frontalment, es gaudeix de mar obert amb una sensació d’amplitud indescriptible i amb l’horitzó perfectament definit. Lateralment hi ha vistes a les mítiques casetes de colors que hi ha sobre la platja i al clàssic hotel “La Gavina” de S’Agaró. La terrassa està protegida de la tramuntana per vidres, cosa que permet gaudir-la durant més temps. Al darrera de la cuina de “La Taverna del Mar” hi ha el cervell del Romain Fornell. Sempre he manifestat públicament que soc molt fan d’ell. És provar la cansalada amb ravioli de xampinyons i sèpia o les cigaletes de Palamós saltejades amb alls tendres i caure rendida.
 |
 |
Tragamar
A qui no li agrada Calella? Qui no ha caminat per les seves voltes desitjant que s’aturi el temps per no perdre ni un detall del paisatge? La meva proposta va més enllà. Per què no aturem el temps nosaltres una estoneta per tenir doble plaer? Què us semblaria demanar una de patates Bhutan i el tataki de tonyina a la mateixa platja de Canadell? El “Tragamar” m’atura el temps.
 |
 |
Trebol
Sempre em sentireu parlar bé del “Trébol”. Li tinc una estima especial. M’ha vist créixer i jo he vist com, any darrera any, sempre ha mantingut el bon nivell de producte i cuina. No puc dir que l’he vist créixer perquè ells son grans des de l’inici. Anar al “Trébol” sempre és motiu d’alegria. Està ubicat al millor port de Menorca. Sé que molts de vosaltres m’ho discutireu parlant-me de Ciutadella o Maó; però jo sempre he dit i dic (amb el cap ben alt) que “Cales Fonts” té un encant que enamora. Ofereixen cuina tradicional sense gaires invents. Potencien el bon producte tractat de forma impecable i deixen que es llueixi per si mateix. El rap fregit amb ceba, les gambes, els escamarlans, la sèpia amb carbassó i qualsevol peix us farà gaudir de valent. Un clàssic de la illa.
 |
 |
Arrosseria
La Carme i l’Andreu son l’alma matter de l'”Arrosseria“. Ella té un tracte deliciós amb tothom. És el motor de la sala, sommelier i apassionada del mon del vi. Ell sempre està amagat fent el que li apassiona. És feliç darrera dels fogons bellugant-se amunt i avall perquè tot surti cap a la sala al precís moment que ell vol. Cadascú té el seu terreny. Es respecten i deixen que cadascú faci la seva feina. Tots els pica-pica son d’infart, però no marxeu sense provar les seves braves, les croquetes de gallina i els calamars sevillanos. De segon, no hi ha debat possible. Ha de caure un arròs. Us serà difícil escollir. Us ho asseguro. Però agafeu el que agafeu, gaudireu! L’Andreu hi te la mà trencada. M’atreveixo a dir que el de porc amb trompetes de la mort és un dels meus preferits.
 |
 |
Mirador Badia
No és una proposta de restaurant convencional i, de fet, tampoc hi trobareu cuina d’autor. Les taules son de plàstic i les estovalles de paper. El que ofereixen el Ruben i el Xavi és una altre història. És una barreja de coses: classe magistral, cata, respecte per la natura, difusió del coneixement de la terra, paisatge espectacular i tot junt i alhora. La barca surt del port de l’Ampolla i recorre la costa fins arribar a la punta del Fangar. Es rodeja la badia i s’entra a les muscleres. Fins aquest moment, es gaudeix d’una de les millors vistes del Delta de l’Ebre. A partir d’aquí, comença la classe magistral sobre el cultiu de les ostres i els musclos. Es tanca la festa amb una cata de les mateixes i/o dinar. Meravellós. “Mirador Badia” sempre tindrà un raconet al meu cor.
 |
 |
Ultramar
Proposta diferent amb ànima pròpia. És un lloc únic i d’això n’és responsable el Gerard. Cada cosa que passa dins de l'”Ultramar“, tant a la cuina com fora, la pensa i repensa per fer-la encara millor. El seu cap no descansa. Vol fer coses diferents i les fa. Els divendres proposa els “Wine a sopar” que són sopars amb la presència d’algú de la bodega per explicar els vins, altres dies ofereix música en directe i mil històries que s’inventa només perquè la gent estigui a gust. Recomano gaudir de l’àpat des del pis de dalt. És on hi ha les millors vistes de l’Escala. Proveu les anxoves (seria un pecat no fer-ho), els musclos “Andele Wey” i el “Caralmar” en tempura negre i maonesa amb all negre. Cuina molt honesta en un paratge brutal. No marxeu sense provar un dels seus coctails. Treballen tècniques de cocteleria evolutiva basada en extraccions de sabors i amb licors Premium. Disposen de la seva pròpia estació de gel per garantir la qualitat d’aquest producte tan present en aquestes begudes.
 |
 |
A gaudir!
Deixa una resposta